介绍

灵芝是一种具有高营养价值的天然药材，早在古代就被用于药膳中。而灵芝塔则是一款以灵芝为主要烹饪材料的中式小点心。灵芝塔不仅营养丰富，而且美味可口，是一道兼具健康与美食的佳品。

材料

1. 灵芝干 20 克

2. 菜芯 50 克

3. 鸡蛋 1 个

4. 火腿 50 克

5. 面粉 120 克

6. 油、盐、酱油、味精、料酒 适量

制作步骤

1.将灵芝干泡软，切成细丝，放入碗中。菜芯洗净，切成细丝，与灵芝丝一起放入碗中。

2.打入一个鸡蛋，加入适量盐、酱油、味精、料酒搅拌均匀，腌制约三十分钟。

3.将火腿切成细丝，除去筋膜和外皮。

4.取一个碗，加入面粉和水，搅拌成糊状料。

5.平底锅中倒入一定量油，烧至六成热，取一勺面糊放入锅中，转动锅子或用勺子把面糊推散，使其成薄薄的一层，有点像薄饼。待面糊凝固后，把火小一些，放入腌制好的灵芝菜芯鸡蛋丝，和切好的火腿丝在面饼中间，加盖锅盖焖煮一两分钟。

6.倒出余留油，再把锅放在旺火上，把焖煮过得面饼远离边缘，倒入一勺油，翻面继续煎煮。这样反复煎煮几次，直到灵芝塔煎出金黄色即可起锅切片。

小贴士

1.制作面糊时，注意不要加太多水，否则面饼煎不稳定。

2.在煎煮时，掌握好火候，煎煮过久或过火会导致面饼过硬。

烹饪技巧

1.煎饼时不宜用铁锅，以免影响灵芝菜芯鸡蛋丝的鲜味。

2.鸡蛋腌制时应适量加入盐、酱油、味精和料酒，以增强其口感。

3.灵芝干不宜过浓，腌制时也应适量加水，否则容易使灵芝味更浓，影响口感。

总结

灵芝塔是一道以灵芝为主要食材的中式小点心，具有营养丰富、美味可口的特点。制作灵芝塔的过程中，需要注意火候和腌制比例，全程需要手工操作，因此制作难度相对较高。但是尝试制作一次，一定会发现这款小点心的独特风味和美妙口感，值得一试。

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