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大料粉做法
配方1草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻、金沙各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。混合后粉碎即可。
配方2八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。
配方3八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末
百香粉香料配比
配方1草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻、金沙各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。混合后粉碎即可。
配方2八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。
配方3八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末。
做自贡菜大料粉配方
自贡菜大料粉是川菜中广泛使用的一种调味料，下面是一种简单的自制自贡菜大料粉的配方：
所需材料：
大料（八角）50克
草果（香果）20克
山奈（丁香）20克
花椒20克
干辣椒30克
干姜10克
肉桂5克
白胡椒粉5克
步骤：
将所有材料准备齐全，并确保它们都干燥和完整。
将大料、草果、山奈、花椒、干辣椒、干姜、肉桂和白胡椒粉一同放入研磨机或搅拌机中。
将材料研磨成细碎的粉末状，可以根据个人喜好控制粉末的粗细程度。
研磨好的自贡菜大料粉可用容器储存，存放在干燥、阴凉的地方。
温馨提示：
自贡菜大料粉中干辣椒的数量可以根据个人对辣度的喜好进行调整。
自制的自贡菜大料粉可以根据个人口味的需求进行调整，可以适量增减或加入其他喜爱的香料。
研磨过程中，为了确保粉末的细腻和颗粒的均匀，可以多次研磨或使用细糊状。
制作自贡菜大料粉时要注意储存，避免潮湿或暴露在阳光下，以保持其新鲜度和香味。使用时可以根据需要加入菜肴中，增添川菜的风味。
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