灵芝酒糟做法窍门是什么(制作灵芝酒糟的秘诀)

灵芝酒糟是一种传统的中式食品，由黄酒和糯米酿制而成，富含多种维生素和营养成分，有益于调节身体机能，增强免疫力。制作过程虽然不难，但是有一些窍门和注意事项，下面将为大家介绍灵芝酒糟的做法秘诀。

材料准备

制作灵芝酒糟需要准备的材料有：糯米、黄酒、灵芝、酒曲。其中酒曲是关键的调味料，可以增加酒糟的口感和香气。如果没有酒曲可以用米曲代替，但是效果不如酒曲好。

糯米的选用

糯米的品质和选择对灵芝酒糟的味道和口感有很大的影响。糯米应该选择粘性较强、颗粒饱满、不松散的老米，这样煮出的酒糟才会口感好，有嚼头，而且不容易糊底。

灵芝的处理

灵芝是灵芝酒糟的重要配料，除了能增强酒糟的香气外，还有助于降低、调节免疫系统等作用。在使用灵芝时，应该先将灵芝泡软，然后用水清洗干净，去掉表面的杂质和泥土，待灵芝干燥后切成细丝备用。

糯米的处理

将糯米洗净后用凉水浸泡4-6小时，然后用布包好，放入锅中蒸熟(大约需30分钟)，取出后放凉，然后和切好的灵芝丝以及适量的酒曲一起混合，放入窖池或者容器中进行发酵。

发酵的关键

发酵是制作灵芝酒糟的关键步骤。要想让酒糟发酵均匀、口感好，需要注意以下几点。

①温度控制：酒糟发酵需要20-30℃的温度，过高过低都会影响发酵效果。

②湿度控制：发酵过程中保持湿度适宜，不要让酒糟太干或者过湿。

③搅拌均匀：发酵过程中需要每隔一段时间将酒糟搅拌几次，保证酒曲和糯米均匀混合，加速发酵过程。

出锅和储存

发酵时间大概需要12-24小时左右，待酒糟的香味浓郁，颜色发亮时即可出锅。出锅后用铁勺取出酒糟，装入瓶中密封保存即可。储存时应避免酒糟受潮生霉，好放在阴凉干燥处。

以上就是制作灵芝酒糟的秘诀和窍门，希望对大家有所帮助。灵芝酒糟不仅有美味的口感，还是一种健康营养的食品，常食可调节身体机能，延缓。

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