什么是苦灵芝？

苦灵芝又称为苦菇、柔灵芝，是灵芝的一种品种。人们常以苦灵芝制作汤或者药酒来食用，但是由于它的苦味较强，很多人不喜欢它的味道，尤其是那些口感敏感的人。

为什么苦灵芝会味苦？

苦灵芝含有一些很有效的成分，如多糖、三萜类、酚酸类、生物碱以及矿物质等。这些成分对人体的健康都有很大的好处。但是由于这些成分的存在，苦灵芝的味道就比较苦涩。

苦灵芝煲汤的技巧

虽然苦灵芝这么苦，但是只要使用一些正确的烹调技巧，你可以在不影响其的基础上做出一碗美味的苦灵芝汤。

1.泡发苦灵芝

若是干苦灵芝的话，必须用冷水浸泡至少6小时以上，泡好的苦灵芝会比较软，汤煮出来也会多一些汁液，而不是干巴巴的。

2.用慢火煲汤

苦灵芝汤好是用慢火煲汤，时间至少要3-4小时，这样可以充分释放其成分和提取出口感稍苦的苦灵芝汤的精华。

3.加入清甜的食材

在苦灵芝汤中添加一些清甜的食材可以起到缓和其偏苦的味道。比如说，橙皮、桂圆、红枣或者枸杞粉等都可以搭配苦灵芝来制作汤。

4.煮前用热水焯一下苦灵芝

把苦灵芝的泡发水倒掉，用温水将灵芝浸泡10分钟，此后再用开水冲至断生，这个步骤可以去除一些苦味物质，汤的口感更加浓郁。

结语

苦灵芝虽然偏苦涩，但是却有极为珍贵的药用价值。通过采用上述的正确烹调技巧，你可以轻松地煲出一碗口感浓郁的苦灵芝汤，享受其滋补养生的好处同时避免苦味困扰。