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香菇表面发霉和白色孢子怎么区分
很高兴回答你的问题。
这里提醒大家，香菇发霉之后是不能食用的，一般是灰蓝色的，香菇一旦发霉，香菇就会滋生霉菌，引起香菇腐败变质。就算我们用清水冲洗，也无法将香菇里的营养吸出来，所以这样发霉的香菇还是扔掉为好。
对于香菇的白色孢子，不严重的话可以食用的，用开水微烫一下即可食用，香菇放的时间长了，表层长出一层白色毛，是香菇产生的孢子粉。
日常生活中，很多人都喜欢吃香菇。适量的吃一些香菇对我们人体健康有很大的好处。
下面我就教大家三个技巧，防止鲜香菇如何避免发霉。
1、干燥贮存：香菇的吸水性是很强的。香菇含水量过高的时候容易氧化变质，也会发霉，所以一般我们必须要将香菇晒干后才能进行储存。我们在贮存香菇的时候，容器内必须放入适量的石灰，或者说干木炭等吸湿剂，这样可以防止香菇返潮。
2、低温贮存：将香菇购买回来之后，必须将香菇放到干燥低温通风的地方，好将香菇放到密封好的容器里，然后放到冷藏或者说冷柜里面保存。
3、经常太阳暴晒：干香菇在放置一段时间以后，可能再取干香菇吃的时候，有一些水分进来，我们可以每隔一段时间就要将干香菇放在太阳下暴晒一下，这样可以把干香菇里的水分彻底去除，同时也可以把一些干香菇里面给晒死。保存干香菇将其放在太阳下暴晒，是香菇简单实用的灭菌方法了。
菌子煮出来是苦的能吃吗
蘑菇苦是因为蘑菇子实体早已释放出来灵芝孢子粉了，因此会有苦味。因此在选购菌类子实体的情况下，不必挑选及其收伞的和过度成熟的，由于子实体的胞子释放出来了，菌肉便会发苦涩味了，有苦味就有害，还是不必吃的为好。
煮菌类时，毒蘑能使银器材发黑，假如增加牛乳，牛乳立刻凝结。但这种方式都并不是肯定靠谱的。
毒蘑多生长发育在污浊湿冷、土壤有机质丰富多彩的地区，无毒性蘑则生长发育于较干净的地区。
香菇菌棒发菌期间出现红水怎么办
办法
食用菌菇棒一旦链孢霉，应该做以下工作：
（1）经常检查，发现菌棒及时挑选出来，用塑料袋轻轻套住菌棒，防止孢子粉乱飞，并进行隔离。
（2）将养菌棚的菌垛摆低，降低菌棒温度。
3）温度升高时和下雨天适当通风，降低温度和湿度。
灵芝孢子粉属于一种保健食品，所以在选择产品的时候要尽量选择正规牌子的，比如芝素堂牌灵芝孢子粉。因为这个牌子的有小蓝帽标识，是符合生产标准的，而且其中的灵芝三萜含量非常高，对身体效果更好。反之，如果你买的灵芝孢子粉没有国食健字号，并且没写明里面的有效含量灵芝三萜是多少，那么可能会对身体造成一定的损伤。