选购野生灵芝和鸡

要想煲出美味的野生灵芝鸡汤，选购优质的野生灵芝和鸡是关键。野生灵芝质量好的特征是表面光滑，色泽均匀，没有沉渣和异味。而选购鸡的时候，建议购买当季活泼的土鸡，比起笼养鸡的肉质要更加鲜美，且富含营养成分。

准备食材和汤料

除了野生灵芝和鸡之外，还需要一些汤料来提升汤的味道。例如，枸杞、红枣、姜、葱等。这些食材能够给汤增加香气，并且具有不同的营养成分，有助于滋补身体。

清洗和处理食材

在煲汤前，需要先清洗和处理好所有的食材。将野生灵芝用清水洗净切成小块，土鸡去内脏洗净后切成适当大小的块状。汤料也要洗净备用。姜和葱还需要切成丝。

焯水和去腥

在烹调鸡汤的过程中，可能会出现浑浊的现象。这是因为鸡的肉质中含有脂肪和液。为了避免汤变得混浊，需要对鸡肉先进行焯水和去腥的处理。将鸡肉放入沸水中焯水，去掉表面的杂质，同时去除鸡肉的腥味。

将所有食材放入煲汤锅中

将焯水和去腥后的鸡肉、野生灵芝、汤料等所有食材放入煲汤锅中。加入适量的清水，水的量要覆盖所有的食材。煲汤锅可以选用陶瓷或不粘锅。有条件的话，可以使用不锈钢煲汤锅，因为不锈钢对于营养成分的損失较少，而且便于清洗。

慢火煲制

将煲汤锅置于火上，大火将锅中的水煮沸后，改为小火煲制。煲汤的时间需要根据食材的特点和口感加以调整。一般情况下，少需要煲煮3小时，长能够煲煮8小时以上，营养和味道的佳平衡时间是6小时。

不断补充水分

煲汤的过程中，锅中的水分会逐渐减少。为了保持锅内水分的稳定，可以不断补充适量的清水。如果汤中的水分太少，煮出来的汤就会显得浓稠，口感会变差。相反，如果水分过多，汤的口感会变得清淡，的好处是可以喝更多。

过滤和食用

煲好的野生灵芝鸡汤需要经过过滤，去除锅中的杂质以及食材渣。这样做不仅能提升汤的口感，还可以避免进食时因为杂质醋 雏，影响健康。经过过滤后的野生灵芝鸡汤即可开火食用。喝一碗热气腾腾的鸡汤，能够增进，补充营养，滋补身体。