介绍

重庆火锅，是中国八大火锅之一，以麻辣闻名，又被称为“江湖火锅”。而在吃重庆火锅的同时，大家可以尝试一下重庆火锅必备的配菜——灵芝汤。灵芝汤可以解腥解油，清热解渴，是重庆火锅中不可或缺的一道菜品。下面就让我们来学一下如何制作灵芝汤。

材料

干灵芝：30克

猪骨头或排骨：500克

生姜：3片

八角：2个

桂皮：1根

料酒：适量

水：3000毫升

步骤

将干灵芝洗净，泡在清水中约2小时，直到变软。

猪骨头或排骨用水煮约五分钟，捞出用清水冲干净沫。

姜片用刀切成小块，用刀刮掉姜皮的部分。

热锅凉油下干灵芝，煸炒至香味释放出来；再加入猪骨头或排骨、姜、八角、桂皮，煸炒一下。

加入料酒，煸炒均匀。

加入清水，烧开后转小火炖煮至锅中的骨头熬至悬浮在汤面。

将汤倒进大碗中，用滤网过滤掉骨头、蛋白质和杂质，将清汤倒回锅中待用。

注意事项

干灵芝要提前泡软，否则炒不熟

煸炒的时间不宜过长，否则灵芝的营养素会大量流失

骨头要用冷水煮开，将骨头表面的杂质煮去

要注意火候，汤基本煮好后要慢火慢炖，否则容易煮糊

总结

学会自制灵芝汤，不仅让你尝到更加健康的火锅配菜，也可以积累一些烹饪经验和技能。希望大家可以尝试一下，吃出不一样的火锅体验！